Portugal: um Guia de Mercado do Café

Portugal é um mercado de café construído em torno da chávena de espresso. O café aqui faz parte da vida diária e uma grande parte dele é bebida fora de casa, em cafés, pastelarias e restaurantes, pedida ao longo do dia em vez de preparada em volume em casa. O espresso curto tem os seus próprios nomes locais, a bica em Lisboa e o cimbalino no Porto, e o próprio café é uma instituição social. O consumo per capita situa-se em cerca de 5 quilogramas por ano, um nível em linha com os países de café estabelecidos da Europa Ocidental.

Como o mercado bebe café

A característica que o define é o canal fora de casa. Portugal bebe grande parte do seu café de pé a um balcão ou sentado a uma mesa, o que coloca o café e o torrefator que o abastece no centro do comércio. O gosto inclina-se para torras mais escuras e para lotes que levam robusta a par do arábica, o que dá ao espresso português o seu corpo, o seu creme, e a sua intensidade característica. O café de origem única e de especialidade é um segmento em crescimento, liderado por torrefatores independentes e cafés de especialidade, mas o núcleo do mercado continua a ser o lote de espresso tradicional.

Um mercado de torrefação, não de produção

Portugal não cultiva café em escala comercial no continente, pelo que todo o seu café verde é importado. O que tem em vez disso é uma indústria de torrefação estabelecida, que compra café verde, torra-o e loteia-o ao gosto português, e abastece o mercado interno e a exportação. Portugal desempenha também um papel na reexportação de café torrado dentro e fora da União Europeia, com base nessa indústria de torrefação. O país importa verde e vende produto torrado de valor acrescentado, que é a forma de um mercado de torrefação maduro.

O contexto lusófono

O gosto português pelo café tem uma história por detrás. Como antiga potência colonial e comercial, Portugal recorreu historicamente ao café de territórios a que estava ligado, o Brasil nos séculos anteriores e mais tarde fontes africanas e asiáticas, incluindo Angola e Timor-Leste. Essa história moldou um paladar à vontade com o robusta e com lotes mais escuros e encorpados, e deixou a Portugal uma longa familiaridade comercial em todo o mundo lusófono. É contexto e não estrutura comercial atual, mas ajuda a explicar por que razão o robusta e o arábica indonésios encaixam naturalmente nos lotes portugueses, e por que razão o segmento de origem única em crescimento está aberto a origens como a Indonésia.

Como o comércio está estruturado

O comércio português corre através de um conjunto familiar de canais. Os torrefatores compram café verde, muitas vezes através de importadores e negociantes de café verde, e vendem café torrado ao canal fora de casa e ao retalho. O canal fora de casa, os cafés e o comércio de hotelaria, é invulgarmente importante aqui dado quanto café se bebe fora de casa. O retalho abrange o café torrado de marca e a marca própria de supermercado. Em todos estes, o comprador de café verde é o torrefator, e o torrefator é quem um fornecedor de origem em última análise serve.

A realidade regulatória

Portugal é um Estado-Membro da União Europeia, pelo que importar café verde para Portugal significa importar para a UE. O requisito que o define é o Regulamento da UE sobre a Desflorestação, o EUDR, que rege como o café verde entra no bloco e que prova deve viajar com ele. Não reproduzimos aqui as datas nem a mecânica. A página do EUDR estabelece-as. O café verde entra na UE com tarifa zero, pelo que a barreira de custo na fronteira é baixa; a barreira de conformidade é a que importa.

Como o café indonésio encaixa

O café indonésio encaixa na procura portuguesa de ambos os lados. O robusta, a maioria da produção da Indonésia, convém ao lote de espresso português tradicional, onde traz corpo e creme. O arábica de especialidade encaixa no segmento de origem única em crescimento, com origens como Gayo e Java a oferecer o tipo de perfil distinto e encorpado que se lê bem numa chávena portuguesa. A secção de origens estabelece o que cada região oferece, e a página de processamento explica o carácter de descasque húmido por detrás do perfil indonésio.

O corredor IndoCasa

Portugal é o corredor mais próximo de nós. A IndoCasa é liderada por um diretor-geral português, com acesso direto na origem na Indonésia, o que faz de nós uma ponte lusófona entre a oferta indonésia e a procura portuguesa. Compramos café verde na Indonésia e vendemo-lo para Portugal e para a UE mais ampla com apoio EUDR e um conjunto de documentos completo, para que um torrefator português obtenha acesso à origem sem a distância. Para discutir um requisito, consulte o guia de importação ou Contacte-nos.

Mercados relacionados: União Europeia, Américas, e o hub de Mercados.